▲圓形橢圓、表皮光滑，沒有芽眼冒出及發芽，表皮無發綠發是最好品質的馬鈴薯
馬鈴薯現今為歐美地區許多地區的主食，為世界第三大重要的糧食作物，又被稱為大地的蘋果，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，營養均衡，是理想的人類食物之一。近年來國人飲食西化，馬鈴薯用於入菜是屢見不鮮。
今天，我們要來教你，如何做出一道簡單又好吃的蜂蜜馬鈴薯餅！
馬鈴薯屬於根莖類作物，為了儲存大量養分而成塊狀，形狀不固定，顏色卻大同小異，有人常問：「那該如何挑選品質好的馬鈴薯呢？」
馬鈴薯挑選方式
- 將馬鈴薯握於手掌中，大小約9~10公分最為剛好，如果挑選太大的馬鈴薯，切開時可能會有空洞，不建議挑選
- 建議挑選表皮光滑的馬鈴薯，表皮粗糙或有大塊突起可能為瘡痂病，但若採收時環境乾燥，馬鈴薯表皮有些微龜裂的情形
- 盡量挑選圓形及橢圓形的馬鈴薯
- 不挑選表皮發綠的馬鈴薯，馬鈴薯表皮發青和發芽時，食用會導致龍葵素中毒
- 馬鈴薯的芽眼如果有發芽的狀況，千萬不能選購
蜂蜜香煎馬鈴薯餅食譜
準備材料：
- 馬鈴薯 １顆
- 雞蛋 1顆
- 麵粉 3大匙(約45克)
- 清邁龍眼蜜 1大匙(15克) (視個人口味)
- 黑胡椒 少許
- 鹽巴 少許
簡單介紹一下重要的調味料
必備調味料：龍眼蜜濃濃的香氣，引出料理香氣的重要角色。建議使用蜜蜂故事館的清邁龍眼蜜，香濃帶甜的口感是大家都喜愛的好味道
製作方法：
- 步驟一：馬鈴薯以清水洗淨後削除外皮
- 步驟二：將馬鈴薯切成絲，約0.3~0.5公分
- 步驟三：將馬鈴薯絲放入盆內，打入一顆新鮮的雞蛋及麵粉均勻攪拌成糊狀
- 步驟四：將龍眼蜜及黑胡椒、鹽巴倒入馬鈴薯麵糊後適當拌勻
- 步驟五：炒鍋倒入油，加熱至微微白煙後，將混和好的馬鈴薯麵糰放入
- 步驟六：溫火煎至馬鈴薯餅雙面呈現可口金黃色，起鍋瀝油
- 步驟七：享用好吃的馬鈴薯餅，可以切成塊狀適當大小
在香煎的過程中，會飄出濃濃的龍眼香，吃起來有馬鈴薯的香味帶有龍眼蜜淡淡的清香 很適合做為下午茶或是小朋友放學後的點心！健康又營養！
食譜示範及照片提供：網友 Liao Wei-Cheng
作法詳細圖解
已削去馬鈴薯外皮
▲材料示意圖
將馬鈴薯切成絲狀，加入蛋
倒入準備好的麵粉
倒入蜂蜜、黑胡椒、鹽巴等佐料調味，攪拌均勻
將整團煎至金黃色
▲等起油鍋後放入麵糰，煎至金黃色即可
切一切，就完成啦！
蜂蜜香煎馬鈴薯餅~完成！！
今天的蜜方料理小教室教大家一起做的這道蜂蜜香煎馬鈴薯餅，做法簡單卻風味十足，蜂蜜的濃郁甜味配上馬鈴薯餅香而微鹹的口感，大家也一起來做看看吧～歡迎大家到下方留言版，分享你的心得哦！
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