近年來韓劇正火，提到韓國不能不提泡菜。泡菜是韓國家庭桌上天天必備的一道佳餚配菜，雖然臺灣不像韓國人那樣餐餐無泡菜不歡，但泡菜微辣帶酸、清脆爽口、香辣開胃的好滋味廣受我們臺灣人歡迎及愛戴。
▲香辣爽口的泡菜，令人食指大動
泡菜的食用方法相當多元可以餐前開胃、可以擺桌上盤亦可以發展許多創意料理，尤其是台灣人豐富的創新想法更帶來許多泡菜的創意料理，常見的泡菜鍋、泡菜煎餅、臭豆腐配泡菜、泡菜水餃甚至是泡菜蘿蔔糕、泡菜壽司捲、泡菜燒肉、泡菜漢堡等等…，講到這裡不禁又餓了起來呢～
▲創意料理泡菜煎餅，口感香酥微辣令人垂涎
泡菜不一定需要到超市賣場購買，也可以自己嘗試動手製作，辣度口味也可以自己做調整，最重要的是，自己添購材料自己製做的好吃泡菜不怕吃到防腐劑、抗生素，天然健康又好吃！
今天蜜蜂故事館就要來教大家專屬的蜜方獨特料理－蜂蜜芥末黃金泡菜～！！
主要材料：
新鮮而結實的大白菜是泡菜必備
花蜜芥末黃金泡菜-大白菜
必備調味料：
黃芥末粉、辣椒及清邁龍眼蜜是這道料理不可或缺的調味品，建議使用蜜蜂故事館的清邁龍眼花蜜，清香淡雅不死甜的好滋味能夠充分陪襯泡菜的好滋味。
花蜜芥末黃金泡菜材料
花蜜芥末黃金泡菜做法：
步驟一：醃白菜
- 清洗：將大白菜外層爛葉剝起，一葉葉剝下來後以水清洗乾淨
- 切段：將大白菜葉以菜刀切成段，約４～５公分
- 鹽漬：洗淨切段的大白菜以鹽醃漬並以手抓，讓大白菜軟化及出水，醃漬至大白菜軟化即可
- 過水：將醃好的大白菜以自來水將鹽分沖洗掉後，在用冷開水沖一次後瀝乾備用
小撇步：鹽一定要多一些才容易醃透。 Ｑ：請問要用鹽醃多久才是醃好了？ Ａ：將大白菜根對折，如果可以折彎但不會斷裂就是醃好囉！
步驟二：調味料製作
步驟三：製作風味泡菜
- 將特製風味調味料與大白菜攪拌均勻後裝罐放入冰箱冷藏，放置一天入味後，享用美味的花蜜芥末黃金泡菜！
小祕方：裝罐時不建議蓋太緊，在發酵過程中，醬汁會容易爆出來 使用荔枝花蜜可以添增酸甜度 醬汁拿來醃漬嫩薑也很好吃哦！
花蜜芥末黃金泡菜-蜂蜜
食譜示範及照片提供：劉岳昌 先生
蜂蜜芥末黃金泡菜～完成！看完了今天的蜜方料理小教室後，有沒有覺得既簡單、實用又美味呢？歡迎各位朋友一起來做看看～也可以到下方留言板留言，告訴我們你的心得感想呦！蜜方料理小教室～我們下次再見！
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