蜂蜜醃檸檬(蜂蜜漬檸檬)這個每人在家都可以很容易做出的美味甜點，雖然在網路上已有許多食譜，但大多都是使用最常見的龍眼蜜下去做調製，沒有嘗試其他種蜂蜜的搭配味道，但其實，採集不同花而成的蜂蜜味道都大有不同！只是龍眼蜜市面販售最多，才導致大多數人只知道龍眼蜜。
主角登場
這次蜜蜂故事館特別選擇使用4種超人氣蜂蜜，試試看哪一種跟檸檬搭配才是最佳風味！
這次參與的4種蜂蜜
由左至右分別為：清邁金賞龍眼花蜜、台灣嚴選荔枝花蜜、台灣嚴選原野花蜜、美斯樂原野花蜜。
事前準備
使用材料
準備器具
- 檸檬（無籽檸檬）
- 各式純蜂蜜（清邁金賞龍眼花蜜、美斯樂原野花蜜、台灣荔枝花蜜、台灣原野花蜜）
- 密封罐
- 砧板
- 水果刀
注意事項
- 黃檸檬苦味較低、無籽檸檬處理時較方便，均看每個人如何選擇
- 檸檬可泡小蘇打水加軟刷刷洗乾淨並擦乾
- 確認所有器具都是無水的狀態，避免蜂蜜變質
製作順序
- 檢查所有的用具都是乾燥狀態
- 將檸檬切片
- 倒一層薄薄的蜂蜜後開始堆疊檸檬
- 再鋪一層檸檬、倒一層蜂蜜（持續重複），最後一層以蜂蜜結尾
- 冷藏等待3天左右
逐步圖解
器具準備完成
確實檢查所有用具都是乾燥狀態。
開始將檸檬切成片狀
請盡量將檸檬切為易放入瓶中的薄片大小
建議不要切得太厚，因為檸檬皮浸泡過久會有苦味產生（皮越多、泡的時間越久、苦澀味越重）
檸檬已全數完成切片
開始將蜂蜜與檸檬堆疊
倒入第一層薄薄的蜂蜜後開始堆疊檸檬
蜂蜜及檸檬堆疊完畢
一層一層鋪上檸檬與蜂蜜，最後一層以蜂蜜結尾送入冷藏
冷藏放置3天後的成品
3天後，從冷藏取出成品。
由左至右排列分別為：清邁金賞龍眼花蜜＞美斯樂原野花蜜＞台灣原野花蜜＞台灣荔枝花蜜。
很明顯可以觀察出，不同蜂蜜泡出的顏色都不太一樣，這是很自然的現象喔！且最右邊的台灣荔枝花蜜已有出現結晶的情況。
不同蜂蜜製成的成品試吃結果
經過我們請多人試吃、評選，做出簡單的名次評比，僅供參考。
- 第1名：台灣荔枝花蜜：帶有荔枝花蜜獨特的清香，讓香氣更上一層樓。
- 第2名：台灣原野花蜜：酸度較高一些，但與檸檬的酸並不相同，呈現2種不同的層次。
- 第3名：美斯樂原野花蜜：厚實、濃郁的花香提升了整體的質感。
- 第4名：清邁金賞龍眼花蜜：龍眼蜜搭配檸檬是長久以來大家都知道的組合，每位是一定的，但相較於其他蜂蜜的搭配，略少了一些獨特性。
細節提醒
蜂蜜保存
在蜂蜜中加入檸檬後，其水分含量就超過20%，較高的水分含量會容易導致蜂蜜發酵；放置時間過長也容易導致檸檬的苦味滋生更多。建議要盡早飲用完畢。
檸檬苦澀味
檸檬加入蜂蜜浸泡後約1天左右的時間，就會開始產生些許苦味，如不喜歡太苦的朋友，建議提早將檸檬取出。
結尾
看完上述的作法，是不是也覺得很簡單呢？也歡迎與我們交流、討論或聯繫唷！
假日有空的話，也可以到蜜蜂故事館古坑旗艦館，來現喝一杯我們的蜂蜜檸檬～
如果認識更多蜂蜜調製飲品，可以參考其他蜂蜜食譜。
