台灣龍眼蜜、荔枝蜜、百花蜜差別在哪？看完這篇你就懂了！

台灣的蜂蜜就屬龍眼蜜、荔枝蜜、百花蜜在市面上最常見。
雖然常見，但總搞不清楚它們的味道差別在哪？哪種蜂蜜最好？甚至每種蜂蜜的不同用處是什麼？
現在就讓養蜂70年的專家詳細解說給你聽！

台灣常見蜂蜜的味道差別

龍眼蜜又稱龍眼花蜜

龍眼蜜

別稱：又可稱為龍眼蜂蜜、龍眼花蜜、桂圓花蜜

味道、特色：甜度最明顯、不顯酸、氣味最濃郁、口感溫順，不論大朋友還是小朋友接受度都很高。
在許多人的記憶中：蜂蜜，就是這種味道！

常見產地：台灣、泰國。

是否容易結晶：不容易。

不同產地的差異：台灣與泰國均有產龍眼蜜，因產地與氣候均不同，其味道也有些許差異。最大的差別在於味道：泰國的龍眼蜜味道較清爽、台灣龍眼蜜的味道較濃厚。

補充：台灣氣候較不穩定，龍眼蜜產量逐漸減少，甚至導致全國蜂蜜評鑑停辦的狀況(參考新聞)，故台灣龍眼蜜價格逐年增高。

推薦使用方式：

• 製作各式蜂蜜料理、調飲：龍眼蜜本身就有百搭、接受度等特性，用來製作各式蜂蜜料理、調飲都相當合適。
• 龍眼蜜食譜：蜂蜜冰磚咖啡、蝶豆花蜂蜜檸檬氣泡飲、蜂蜜檸檬黃金比例、蜂蜜菊花茶。

缺點：因有不易結晶、味道接受度高的特性，讓龍眼蜜最容易成為假蜂蜜模仿對象的蜂蜜。

延伸閱讀：
台灣龍眼蜜詳細介紹

荔枝蜜又稱荔枝花蜜

荔枝蜜

別稱：荔枝花蜜、荔枝蜂蜜、貴妃蜜、玉荷包花蜜（玉荷包為荔枝其中一種品種）

味道、特色：甜度相對較低、不帶酸度、易結晶。
聞起來，清香淡雅的味道、入口後，尾韻會散發濃郁的花香，許多日本遊客來台灣遊玩時的最愛，更是外銷日本NO.1！

常見產地：台灣

補充：2021年全國蜂蜜評鑑亦有納入荔枝蜜進行評比，蜜蜂故事館亦有獲得頭等獎的殊榮(頭等蜜消息)。

推薦使用方式：

• 荔枝蜜果醬：具易結晶的特性，在國外，常使用結晶的荔枝蜜作為果醬塗抹麵包食用。
• 蜂蜜水：1:10~1:12的比例泡製成蜂蜜水，最能品嚐出那獨特的尾韻花香，是蜜蜂故事館私心推薦的使用方法！

缺點：如果不喜歡結晶蜂蜜，就要特別注意：此款蜂蜜容易結晶，放在室溫內就有可能結晶，選購前要特別注意呦！

延伸閱讀：
台灣荔枝蜜詳細介紹
為什麼蜂蜜會結晶？從荔枝蜜看蜂蜜結晶問題

百花蜜又稱原野花蜜

百花蜜

別稱：原野花蜜、原野蜜、冬蜜（冬天採收的大部分為野花蜜）

味道、特色：甜度普通、較高酸度（酸甜綜合下比例剛好）、較易結晶。

常見產地：台灣、泰國

補充：不是每種百花蜜採集的植物都一樣，既然稱之為【百花】，就是採集多種花而成的花蜜，就可以稱為百花蜜，因此每一家的百花蜜嚐起來味道也會不一樣。

蜜蜂故事館的百花蜜大多數採集咸豐草(俗稱鬼針草)而成，故也稱咸豐草蜜，那種酸甜達到黃金比例的滋味真的非常棒喔！2018年還獲得iTQi一星獎！

如果你平時只吃一般的龍眼蜜，非常推薦你品嚐百花蜜試試看，許多人吃了之後才大吃一驚：原來蜂蜜還有這種味道！

推薦使用方式：

• 西式甜點、料理：酸甜兼具的絕妙滋味，是許多餐廳最喜歡使用的蜂蜜；米其林3星餐廳Stay在台開店時，特別選擇台灣原野花蜜為唯一指定蜂蜜。
• 蜂蜜水：1:10~1:12的比例泡製成蜂蜜水，酸甜均勻的風味，讓您知道天然蜂蜜原來不光只有甜味，還有酸甜兼具的組合！
• 結晶蜜：百花蜜甜中帶酸的特色，在結晶狀態時完美得發揮出來，直接挖取一杓食用，味道層次多變、豐富，是我們超推薦的食用方式！
  （用湯匙挖取蜂蜜前，請確認湯匙是乾燥狀態）

缺點：百花蜜也屬較容易結晶蜂蜜，購買前要特別注意。

延伸閱讀：台灣原野花蜜詳細介紹、百花蜜芒果布丁

哪種蜂蜜最好？

蜜蜂故事館將蜂蜜批次送驗時，檢查報告上都會有蜂蜜成分分析，不論是龍眼蜜、荔枝蜜還是百花蜜，其實成分都算是挺相近，所以沒有坊間所流傳的，哪種蜂蜜比較好、營養價值比較高，大家都是差不多好啦~

選擇蜂蜜的唯一選擇方式就是【選擇自己喜歡的味道】，親自品嚐看看是否喜歡該款蜂蜜的味道。對了，蜂蜜品質好壞也會影響蜂蜜的味道喔！

延伸閱讀：看看更多道地的台灣蜂蜜

某某蜂蜜的壞處是什麼？

坊間常常在流傳龍眼蜂蜜的壞處、百花蜜的壞處、荔枝蜜的壞處…等，讓許多人在購買蜂蜜的時候都會特別比較哪款蜂蜜的好處在哪？壞處在哪？
但經過檢驗分析蜂蜜的成分，每種蜂蜜的成分其實相差不大，最主要差異在於味道上的不同，真的沒有哪種比較壞、哪種比較好，下次選擇蜂蜜時，只需要選擇您喜歡味道的蜂蜜就可以囉！

龍眼蜜、荔枝蜜、百花蜜味道總整理

我們以甜度、酸度、香氣這3種主要味道來評分3種蜂蜜的差別。
並以3顆星數來比較，星數越高代表程度越高，您也可以做為參考依據。

台灣蜂蜜甜度比較

龍眼蜜：★★★

荔枝蜜：★★☆

百花蜜：★★☆

台灣蜂蜜酸度比較

龍眼蜜：☆☆☆

荔枝蜜：★☆☆

百花蜜：★★★

台灣蜂蜜香氣比較

龍眼蜜：★★★

荔枝蜜：★★★

百花蜜：★★☆

為什麼叫做花蜜？

小蜜蜂採集蜂蜜時，都是採自於植物花朵，所以我們會稱為”花蜜“。因不是採集自果實，就不會有植物果實（例如：龍眼、荔枝）的味道。
因以上原因，我們覺得叫花蜜是比較洽當的說法（例如：龍眼花蜜、荔枝花蜜）。

往後，在使用蜂蜜時，如果有品嚐出植物果實味道的話…，就該詳細了解該蜂蜜的來源、品質等相關細節囉！

結論

想嚐看看各種不同蜂蜜的味道嗎？想知道高品質蜂蜜嚐起來會有多不一樣嗎？許多客人都說：吃過你們家的蜂蜜就回不去了！

蜜蜂故事館致力於推廣高品質蜂蜜，我們堅持：憑藉著高品質蜂蜜的味道，蜂蜜就算只加水泡成蜂蜜水，它的味道一樣會讓你驚豔。

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